以《中国老年人膳食指南2016》为指导；膳食供应时，应全面地对老年人进行一次营养评价，根据其身体情况制订个性化膳食清单；后期注重定期观测营养评价指标，根据评价结果的进展情况予以改进。

2、食物多样化和禁忌

食物供应要尽量多样化，要保证有五大类食物组成，确保营养较为全面；少吃或不吃荤油、肥油、油炸食品、甜点心及含胆固醇较高的动物内脏等食物；食物要以少油、少盐、少辛辣、不凉、易消化、易吸收准则；多选用蒸，煮、烩、炖等方法烹调。

3、根据老年人的需要或医嘱制作

根据老年人的吞咽能力提供不同软硬程度的餐食，如普食、流食、糖尿病饮食等。鼓励通过膳食营养干预有效地改善高血糖、高血脂、高血压患者的症状。例如，提供针对高血压患者的膳食（Dash饮食）：限制钠盐、限制膳食脂肪、限制饮酒、补充适量优质蛋白质、注意补充钾和钙、多吃蔬菜和水果。

4、少量多餐

提倡少量多餐，一般为一天4餐或5餐(三餐两点式)为佳，特别要注意早餐的质量。

5、尊重老年患者个体饮食习惯

可采取在保证食品品种的基础上自选主菜，以达到既保证营养需求又符合患者个体饮食习惯的原则。