老年餐桌，从2010年的独立运营，到如今依托养老照料中心、养老服务驿站的多种运营模式，成为居家、社区养老服务中最为“刚需”的一种，然而，老年餐桌不盈利也似乎成为一种共识。

我和小伙伴们所在的机构曾在中关村街道经营过3个老年餐桌，场地全部由社区无偿提供，有些项目的硬件投入也由政府采购，但即使这样，最终也难逃关门的命运。我们不曾否认“老年餐桌”的需求，但这种需求总量低、单次消费金额低、难拓展增值业务，似乎成为制约盈利的三座大山。

因为切身的经历，我也曾坚信老年餐桌在生意上本身就是伪命题，但这些年里，却看到有一些老年餐桌“经营得风风火火”，这里面除了有扎身社区的机构作为支撑外，还有一个重要的原因，就是这些机构的投资人、院长制定了一套行之有效的激励机制。

比如，针对送餐上门的配送费，全部作为送餐员的绩效，一下大大提升了送餐员的积极性，使他们从“送餐员”变成了“销售员”，他们为了让原来不是每天都订餐的老人每天都订餐，会努力为老人提供个性化订餐建议；自掏腰包给老人送去不贵、但贴心的小礼物；送餐时免费为老人代购一些生活用品；过年过节主动打电话给老人送去祝福；冬季刚开始供暖时会主动询问暖气热不热……此外，还会努力开拓一些看似并非老年餐的客户，比如：周边网吧、办公楼、小商铺……

再比如，会给厨师长、厨房工作人员制定奖励机制，每送出一份餐，都与院长、厨师、送餐员等息息相关，形成紧密的利益链、合作网。

PS：我依稀记得当初我们老年餐桌关门的时候，有那么多老人拿着餐盒、饭盆，依依不舍，街道/社区的工作人员也不免惋惜，平时提意见最多的那些领导、老人更是后悔，一直在嘀咕：“是不是因为我们老提意见才导致了他们关张”；而那些不舍的老人也在感慨：“要是我们平时多买一些菜、多花一些钱，是不是他们就能继续干下去”，其实都不是，只是我们当初还没找到方向。

在经历了老年餐桌的开业、落幕后，让我深刻感受到——只有“盈利”才能让养老这份充满温暖的事业长久的存在，才能最终真正对得起这些老人。

情怀，并不是一句空话，“论语”（代表社会价值）与“算盘”，（代表商业价值）都很重要。

致力于成为南京市专业的AD症收养机构