不溶性膳食纤维可以促进肠道的蠕动、增加肠容物的体积、减少粪便在肠道中停留的时间，从而有效地防治便秘、痔疮，对直肠癌、结肠癌也有一定的预防作用等。

2. 有效控制体重和减肥

膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，可以减缓食物由胃进入肠道的速度和吸水作用，从而产生饱腹感而减少能量摄入，达到控制体重和减肥的作用。

3. 降低血糖，辅助治疗糖尿病

可溶性膳食纤维可以减少小肠对糖的吸收，使血糖不致因进食而快速升高。

4.. 降低血浆胆固醇，防治冠心病

1) 可溶性膳食纤维可减少体内胰岛素的释放，而胰岛素释放的减少可以使血浆胆固醇合成减少。另外，可溶性膳食纤维在大肠中被肠道细菌代谢分解产生一些短链脂肪酸，也可减弱肝内胆固醇的合成。

2) 不溶性膳食纤维可通过与胆汁酸物理结合，阻止将胆固醇回收至机体，同时增加胆汁酸的排泄，从而降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平[1]，起到防治冠心病的作用。