本来，胡萝卜有必要用油炒的说法来源于：

胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素 A，对视力、皮肤、正常免疫功能都有着重要的效果。

而胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮助，它就很难被人体吸收。

这话的确一点都没错，但是，只溶于脂肪并不等于有必要用油炒。

其实，亲睦家的营养医师告知我们，吸收胡萝卜素是在肠道内发生的进程，和用不用油炒、用什么油炒没啥关系。只要有富含脂肪的食物和胡萝卜一同进入肠道，就够了.

清蒸、水煮，胡萝卜素照样能吸收

也就是说，只要吃胡萝卜的同时配有含脂肪的食物(比如肉、其他用油炒的菜)就能够了。

并且还有研究发现，即便这一餐中完全不摄入脂肪，但下一餐吃些含脂肪的食物，胡萝卜素也能等到脂肪，然后被吸收使用。

用大量油，或许适得其反

“炒胡萝卜要多加油”听起来的确很合理，但你不知道的是，假如真这样做的话，胡萝卜素反而丢失更多。这是由于：

胡萝卜素怕高温，也怕在热油下触摸氧气;

胡萝卜素易溶于油脂，用油炒，胡萝卜素会溶解在油里(油变黄就是依据)，除非你在吃饭的时分连盘底的油一同给吃了，否则就等于浪费了!

所以，能少用油就尽量少用，能不用油就不用油。究竟油吃多了多身体也不见得好!

吃胡萝卜，清蒸最好

尽管说，胡萝卜不需要那么多油炒或炖，但这并不意味着“少油之后，你想怎样吃就怎样吃”!

由于胡萝卜素存在于植物细胞中，算得上是“被锁深宫”，细胞壁是它出来的一大障碍。假如经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，嚼烂之后，胡萝卜素就比较简单被吸收使用。

假如生吃胡萝卜，细胞壁太坚固完好，就难以吸收，并且需要更多的油脂帮助。

所以，要怎样吃，你知道了嘛?蒸、炖都是能够的。

当然，炒胡萝卜的确美味，你也无需辜负。少放一点油，油温也不要太高。

假如家里有小孩或许白叟的，你还能够这样吃：

将胡萝卜切丁，蒸饭煮粥的时分撒一点;

或许直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟当成零食或许主食吃。

胡萝卜吃多了，皮肤会变黄?

哈，这句话你或许要确实额!

假如吃太多胡萝卜，其间的胡萝卜素大量进入血液，就能让你的皮肤变黄。

不过这只是暂时的，并且对自己健康也没什么影响，过一两周就会渐渐淡去。

冬季来了，用胡萝卜和肉煲上一锅汤，真是暖胃又暖心啊!