生吃清爽又开胃

小黄瓜含有丰富的维他命C、E，有利尿、避暑、美容养颜等成效，撒点盐巴生吃清爽又开胃，唯因农药残留较严重，食用前需以流动的清水多冲刷几次，或选用有机品种较安心，且最好1周内食用结束。

因为全台皆有栽培，而且一年四季均有出产，因此商场全年都可见到小黄瓜的踪迹，不过以嘉南平原及高屏地区产值较多，3~10月则是盛产期。

选购方法

选购时，小黄瓜外观最好笔直而粗细均匀，尾端带有花蒂，表皮有硬硬的刺疣，色泽为略浅的翠绿色，瓜体摸起来丰满结实且有重量感，显现瓜肉水分足够。

保存方法

小黄瓜不耐寄存，主张一次不要买太多，如非当天料理，买回后不需立刻清洗，只要保持枯燥，用牛皮纸包好放入冷藏即可，并尽可能在一星期内食用结束。

性味成效

呈酸性，性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。

成效主治

清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便晦气等病症。