由于食醋中含有有机酸等能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥效果。比方说，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏构成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。运用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中效果会下降，影响药效。

2.胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。

由于醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加剧溃疡病的开展，而且醋本身有丰厚的有机酸，能使消化器官排泄很多消化液，从而加大胃酸的消化效果，避免胃酸增多、溃疡加剧。

3.不宜空腹时喝醋

空腹喝醋会影响排泄过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不影响胃肠，顺路帮助消化。

4、对醋过敏者及低血压者应忌用。

有些人，食醋后会导致身体呈现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。所以，一些对醋有不适应者应慎重食用。患低血压的患者食醋会导致血压下降而呈现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

其实，在食物的烹调加工进程来说，烹调时学会巧妙地用醋，能够削减食用盐的摄入，还能改进食物的口感，所以在烹调食物的进程中加盐之前，能够适量增加少量的高品质的醋。

但是，爱吃醋，并不意味着能起到软化血管的效果，要想改进或是减缓动脉粥样硬化、高血脂等心脑血管疾病，还是要从日常日子中，全方面的留意才行，除了医院的惯例医治之外，恰当的运动、清淡饮食、忌烟忌酒、对疾病的控制与康复都是十分必要的。