西蓝花

首先把西兰花撕成小朵，烧水，洒入适量的盐，等水开了，把西兰花倒入开水中焯一下，过个3、4分钟，捞出放入冷水中，然后净水捞出，放入盘子，撒上一点海鲜酱油 或者醋香油，就可以了。

荷兰豆

烧适量的开水，点入少量的油，撒上适量的盐，把生的荷兰豆倒入锅中，煮到碧绿浓稠，盛出就可以吃了

金针菇

先把金针菇掰散洗一下，然后放在开水中烫2、3分钟捞出，撒上盐、香油或者橄榄油 自己喜爱的醋料 搅拌即可

豆芽

豆芽洗净，放入开水烫一下去掉生味儿，捞出淋上调料即可。

各种绿叶蔬菜

茼蒿(菊科植物热油的芬芳清香)

枸杞芽(红楼梦里面拿来油盐炒，宝钗和探春点名要的)

菠菜(冬三月里的主角，烫过之后细滑丰腴，最适合生抽)

鸡毛菜(我觉得它比周先生更适合 海派清口 这四个字)

广东菜心(效果很类似鸡毛菜)

等等……