因为红香椿属木本蔬菜，生长在天空，它又从来不招虫灾，不受污水的侵染，可谓一种奇特的“仙菜”，怎么吃它，都口味鲜美，久吃不厌。我在日常日子中，对红香椿的吃法，做了些细致调查，全面的佐菜法有以下几点：

(1)松炸香椿芽。采来肥壮幼嫩的香椿芽，摘洗洁净后，沾上面粉和鸡蛋液，一朵一朵放进油锅，炸成黄褐色，夹进盘里，直接摆上酒席桌，吃着酥脆香醇，鲜气诱人;把炸好的切成块放汤，加葱丝、姜末、米醋，吃菜又喝汤，香味浓浓，比炸里脊等名吃，都要可口甘旨;

(2)揉香椿芽咸菜。把新鲜的香椿芽，摊在菜板上，撒上粗盐，用手来回搓弄，直至揉出汁水中止，把揉好的咸菜放盆里或坛子里保存好，三五天之后即可食用。独自享受，或把它剁细拌其他小咸菜，都滋味非凡，好吃得很;

(3)香椿芽煎鸡蛋。把鲜嫩的香椿芽剁成末，放碗里搅上鸡蛋液，放锅里油煎出来，趁热品味，香醇的很，冷吃滋味就淡了;

(4)嫩叶蘸甜酱。采下一些嫩叶儿，洗净放盘里，摆一碟甜酱，夹起绿叶蘸酱吃，香香甜甜，吃着十分甘旨，恰似尝到了春天的滋味;

(5)同花椒芽一同捣成泥吃。一把香椿芽和一把花椒芽，放蒜臼里，加点盐，捣成泥卷煎饼吃，那新鲜的味儿惹人醉，不自觉的会多吃一个煎饼;

(6)蒸香椿卷。把鸡蛋调成鸡蛋皮，卷上一束香椿芽，加点葱花、盐，上锅蒸熟，端上餐桌，香气漫溢，吃着忒香;

(7)熬香椿卤下凉面。用二茬香椿杆，放锅里添水煮几个回合，变成赤色的水，浓度越来越高，可放坛中保存起来，夏天吃凉面时，把这“香椿卤”倒进一些，吃起来不但香味浓郁，还能避暑防热;

(8)做香椿小豆腐。以各种蔬菜做成的小豆腐，恰当加些香椿叶，吃着滋味更香美，剩下的小豆腐炒食时，撒上一些香椿叶，会如虎添翼，吃起来香得不得了;

(9)香椿叶烙煎饼卷。把洗净的香椿叶切细，搅拌进花椒油，然后摊在煎饼上，烙成煎饼卷，吃着酥脆喷香，不添其他菜肴，就能吃饱肚子，舒畅得很;

(10)制作香椿茶。香椿的杆儿、叶脉，切碎后可加工制茶，我在红香椿生产基地山东临朐县寺头镇山河食品有限公司，喝过红香椿茶，有着日照绿茶的清香，武夷山茶的浑厚，原来我不信任香椿能制茶，喝过后才信任了。