挑选多种食物，达到养分合理，以保证足够的养分和适宜的体重(18.5 kg/m2≤BMI<24.0 kg/m2)。 每日推荐摄入谷薯类，蔬菜、水果类，肉、禽、鱼、乳、蛋类，豆类，油脂类共五大类食品。做到主食粗细调配。

2、个体化膳食指导

针对脑卒中的不同人群，进行相应的医学养分医治，满足其在特定时期的养分需求。对于年青的脑卒中患者，养成杰出的饮食习惯，减轻高血脂、高血压、高血糖症状。对于老年脑卒中患者，供给适宜 的能量和养分素并考虑其心理社会因素。

3、烹调办法

多用蒸、煮、炖、拌、汆、水溜、煨、烩等少盐少油烹调方法。削减咀嚼，易于消化和吸收。

4、食物质量与性状的改变

针对吞咽妨碍的患者将固体食物改成泥状或糊状。固体食物通过机械处理使其柔软，质地更趋于一 致，不容易松散，从而降低吞咽难度。脑卒中后大部分吞咽妨碍患者最容易误吸的是稀液体，将稀液内参加增稠剂以增加黏度，可削减误吸，增加摄入量。注意在结构改变的食物中强化可能丢失了的养分成分，尽量使食物能引起患者胃口。