脑卒中患者的基础能量消耗约高于正常人的 30%。建议能量摄入为83.68 kJ(20 kcal)/(kg·d)～146.44 kJ(35 kcal)/(kg·d)，再依据患者的身高、体重、性别、年龄、活动度、应激情况进行系数调整。稳定时患者的能量供应量可与正常人相同，体重超重者应削减能量供应。

2、蛋白质

脑卒中患者的蛋白质摄入量至少 1 g/(kg·d )，存在分解代谢过度的情况下(如有压疮时) 应将蛋白摄入量增至 1.2 g/(kg·d )～1.5 g/(kg·d ) 。动物蛋白与植物蛋白份额为 1︰1左右。

3、脂肪

总脂肪能量占一天摄入总能量的份额不超越 30%，关于血脂异常的患者，不超越 25%。饱满脂肪酸能量占一天摄入总能量的份额不超越 7%，反式脂肪酸不超越 1%。n-3 多不饱满脂肪酸摄入量可占总能量 0.5%～2%，n-6 多不饱满脂肪酸摄入量可占总能量 2.5%～9%。

4、碳水化合物

在合理控制总能量的基础上，脑卒中患者膳食中碳水化合物应占每日摄入总能量的50%～65%。

5、维生素、矿物质

均衡补充含多种维生素和矿物质的食物和特殊医学用处配方食物，尤其是富含维生素B6、维生素 B12、维生素C、叶酸等维生素的食物(参见附录A～附录D)，预防微量元素的缺少并降低患者的发病风 险。

6、膳食纤维

脑卒中患者膳食纤维每日摄入量可为25 g/d～30 g/d，卧床或兼并便秘患者应酌情增加膳食纤维摄入量。

7、胆固醇

限制胆固醇摄入，每天不超越300 mg，血脂异常者不超越200 mg。 4.8 水 无限制液体摄入情况下，在温文气候条件下，脑卒中患者每日最少饮水 1200 mL，关于昏迷的脑卒 中患者可经营养管少量屡次补充，坚持水电解质平衡。